Fransız bagetine Unesco mirası statüsü verildi



Fransız bagetine Unesco mirası statüsü verildi

Fransız bagetine korumalı kültürel statü verildi.

Fransa’nın dünya çapında tanınan simgelerinden biri olan temel ekmeği, BM miras kuruluşu Unesco’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklenmesi için rekabeti kazandı.

Listeye dahil olmak, baget yapma kültürel pratiğini veya Unesco’nun ifadesiyle: “baget ekmek zanaatkarlığı ve kültürünü” korur.

Baton şeklindeki ekmeğin kökenleri efsanelerle örtülmüştür. Bazıları Napolyon Bonapart’ın askerlerinin Avrupa’yı fethederken taşımalarını kolaylaştırmak için uzun şekli tasarladığını söylüyor, diğerleri ise ekmeğin gerçekten 1830’larda August Zang adlı Avusturyalı bir fırıncı tarafından icat edildiğini söylüyor.

İnkar edilemez bir şekilde ekmek, bir yüzyıldan fazla bir süredir Fransız mutfağının merkezinde yer alıyor ve Fransa’da ve başka yerlerde son derece popüler olmaya devam ediyor ve Paris’te tipik bir baget yaklaşık 1 avroya mal oluyor.

Baget tüketimi geçen yüzyılda azalmasına rağmen, 2019 Fiducial tahminine göre Fransa hala günde yaklaşık 16 milyon somun – yılda 6 milyar baget – üretiyor.

Unesco, “belirli bir duyusal deneyimle sonuçlanan” “gevrek kabuk ve çiğnenebilir doku” oluşturan baget pişirme yöntemini koruduğunu söyledi.

Pazarını korumak için savaşan Fransız Fırıncılar Konfederasyonu’na göre, yalnızca un, su, tuz ve maya ile yapılan baget hamurunun 4 ila 6 derece (39 ila 43 Fahrenheit) arasındaki bir sıcaklıkta 15 ila 20 saat dinlenmesi gerekir. endüstriyel fırınlar.

Paris’te baget pişirmek, Şubat 1947

(AFP/Getty)

Fırıncılar federasyonu başkanı Dominique Anract bir basın açıklamasında, “Baget un, su, tuz, maya ve ustanın bilgi birikimidir” dedi.

Baget, bu yılki Unesco listesi için seçmenleri kazanmak için Tunus harissa ve Sırp erik alkolü gibi diğer kültürel yiyecek ve içecek gelenekleriyle karşı karşıya geldi.

Fransız Fırıncılar Konfederasyonu başkanı Dominique Anract’a durumunu bir Unesco paneline sunması için iki dakika verildi. Oylamadan önce, fırıncılık pratiğinin yanı sıra bageti çevreleyen kültürel gelenekleri vurgulayacağını söyledi.

“Ekmeği almaya gitmek, bir çocuğa yapması için verdiğiniz ilk iştir” dedi.

Fırıncı Aurelie Ribay, Ocak 2020’de Paris’te fırında bagetleri kontrol ediyor

(AFP/Getty)

Bu yıl Unesco listesine giren diğer yiyecek ve içecekler arasında geleneksel Çin çayı ve geleneksel bir Kuzey Kore erişte yemeği olan Pyongyang Raengmyon yer alıyor.

Mutfağın yanı sıra, liste2003 yılında başlayan ve 130’dan fazla ülkeden yaklaşık 600 geleneği içeren danslar, festivaller ve dini inançları içerir.

Bu yıl, Kamboçya dövüş sanatlarının geleneksel bir biçimi olan Kun Lbokator’a, kötü ruhları kovduğuna inanılan bir Japon halk ritüeli olan Furyu-odori’nin yanına eklendi.



Kaynak : https://www.independent.co.uk/news/world/europe/baguette-france-unesco-heritage-protect-b2236128.html

Yorum yapın